最佳牛里脊肉食谱（牛里脊肉烤）

牛里脊肉是最好的肉块之一，因此值得一煮。这种牛里脊肉烤熟，味道十足。了解如何煮牛里脊肉，这是一道很棒的主菜，可以在假期或特殊场合使用。这是最佳的牛里脊肉食谱，请拭目以待！

牛里脊食谱

牛柳烤是圣诞节或任何大型节日的绝妙佳肴。这是最好的牛里脊肉食谱，慢速烤制至完美！

It’重要的是要有一个惊人的 主菜 在每个中心 假日大餐。无论’s 牛肉 , pork, or chicken, it needs to be simple and taste incredible at the same time. 如果你’再和牛肉一起吃饭，那么你可以’t pass up the 最好的牛里脊肉食谱!

这种牛里脊肉烤很好吃。这道菜是如此滋润和美味，’绝对要死！举办大型盛宴的最佳主菜。 准备需要时间，但是’非常值得。确保提前一天左右将其放入冰箱，以开始该过程。 

让我向您展示如何煮牛里脊肉至完美！做它 圣诞 , 复活节 ，或其他任何需要特别用餐的场合。

这是最好的牛里脊肉食谱，非常适合假期和特殊场合！

里脊烤牛肉

这种牛里脊肉食谱肯定需要一些时间来准备，但每一分钟都是值得的，因为它最终会带来令人难以置信的味道。这道菜需要计划，所以’当您认识自己时，非常适合特殊场合和大型宴会’需要一个很棒的主课程。

准备工作大约需要在烹饪前1或2天开始。牛肉需要调味和冷藏至少8个小时，但我建议最多24到48个小时。在低温下缓慢烘烤牛里脊肉可确保将肉完全均匀地煮熟，而不会使其干燥。然后’在肉鸡下完成，使其具有美丽的色彩和更多的风味。

这种牛里脊肉烤是圣诞节或圣诞节的绝佳选择 复活节晚餐。搭配大量蔬菜和配菜一起食用即可。我认为这很棒 蜜汁胡萝卜, 烤融化土豆, 西兰花和花椰菜焗 和 美味土豆泥.

你把牛里脊肉放什么调味料？

烹饪之前，将牛里脊肉用盐和胡椒粉擦拭，然后冷藏。这只是最初的调味料，但是大多数风味是在上火和烤熟阶段添加的。我们 ’重新使用调味的黄油腌料（配葱，大蒜和百里香），它会增加很多风味！

如何煮牛里脊肉

如果你’想知道如何煮牛里脊肉，唐’fr此食谱很耗时，但总的来说，’一个非常简单明了的过程。为了使它成为最好的牛里脊肉配方，我们’慢速烘烤，然后再烧烤。这个牛里脊肉有这么多的味道，’会让你震惊。

这里’概述。详细说明可在下面的配方卡中找到！

如何煮牛里脊肉：

1. 烹饪前1-2天，将牛腰肉用麻线捆起来，加盐和胡椒粉调味，然后冷藏。
2. 要进行烤制，将牛里脊肉放入烤箱中，并在225℃下烹饪2-3小时°F.内部温度应达到120-125°F.从烤箱中取出肉，切掉细绳。
3. 在煎锅中融化黄油，加入百里香，大蒜和葱，煮约30至60秒钟。通过筛网将混合物倒入碗中。
4. 在牛里脊上均匀地涂抹或刷涂黄油混合物。
5. 将里脊肉放在肉鸡下面，每30秒转动一次，以确保每侧变褐。转动肉时要糊一点。
6. 一旦它’完成后，将其转移到切菜板上，静置5-10分钟。

要使用此牛里脊肉食谱，将其切成1/2英寸的切片，并撒上海盐和细香葱。我建议将其与这种惊人的 白兰地胡椒酱 或这个 芥末酱.

中度稀有牛里脊肉的温度是多少？

您可以将牛里脊肉煮至所需的熟度。用一个 肉温度计 检查内部温度。

• 罕见– 120-125°F
• 四分熟– 130-135°
• 中– 140-145°

抓住我们 肉温度图 因此您始终知道可以在多大温度下烹饪肉！

这是迄今为止我最好的牛里脊食谱’我曾经做过或吃过。这种牛里脊肉烤需要在您的假期表的中心！

有关如何烹饪牛柳（最佳牛柳配方）的详细信息，请参见下面的食谱卡。请享用！

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食谱

最好的牛里脊肉食谱

4.8 从 29 票数

作者： 贝基·哈丁（Becky Hardin）-The Cookie Rookie

准备： 30 分钟

厨师： 1 小时 30 分钟

总： 2 小时

供应 6 人

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牛里脊肉是最好的肉块之一，因此值得一煮。这种牛里脊肉烤熟，味道十足。了解如何煮牛里脊肉，这是一道很棒的主菜，可以在假期或特殊场合使用。这是最佳的牛里脊肉食谱，请拭目以待！

配料

• ▢ 3 磅 牛里脊肉 中心切割（也称为chateaubriand）
• ▢ 粗盐
• ▢ ¼ 杯子 黑胡椒 碎
• ▢ ½ 杯子 无盐黄油
• ▢ 4 小枝 新鲜百里香
• ▢ 2 丁香 大蒜 去皮& chopped
• ▢ 1 葱 大致切碎

服务（可选）

• ▢ 粗海盐 例如fleur de sel或Maldon
• ▢ 白兰地胡椒酱 点击获取食谱
• ▢ 芥末酱 点击获取食谱

使用说明

• *开始之前请仔细阅读所有说明和注意事项*
• 在带边框的烤盘上铺上箔纸，并在烤盘内部或上方设置一个线架。

提前一到两天：

• 将牛里脊肉与屠夫绑在一起’以1英寸的间隔缠绕。用盐和胡椒粉（或胡椒粉）慷慨地调味所有面。将牛肉放在电线架上，并转移到冰箱（无盖）至少8个小时到48个小时。

准备烹饪时：

• 将烤箱架设置在中间位置，然后将烤箱加热到225°F.烹饪前30分钟，将带有架子和烤盘的牛肉放到厨房柜台。 30分钟后，将里脊肉/架子/烤盘转移到烤箱中并煮2-3小时，或者直到将肉温度计放在里脊肉中心记录120°-125°。从烤箱中取出牛肉10分钟，然后切细麻线。

在肉鸡下完成：

• 将烤箱架放置在距离烤架元件6英寸的位置，然后将烤箱设置为烤架。
• 用中火加热中煎锅，然后加入黄油。融化黄油，同时轻轻地旋转锅，直到泡沫消退，黄油变成浅棕色并带有坚果味（注意不要燃烧黄油）。
• 将热量降低至中低水平，然后加入百里香，大蒜和葱。 the啪声停止后30到60秒烹饪。通过网状过滤器将调味过的黄油倒入中碗。
• 将牛油混合物均匀地倒在里脊肉上，然后用硅胶刷刷或用勺子将其糊化，直到所有表面都被覆盖。
• 将锅里的里脊肉放在烤鸡和烤鸡下面，每30秒转动一次，直到肉的所有面都变成褐色，每次转动时都打上糊状。
• 插入里脊肉中心的肉类温度计应记录120°-125°F for rare, 130°-135°F为中度罕见，140°-145°F为中。 *请记住里脊的边缘会出现较高的温度。
• 将里脊肉转移到切菜板上。休息5-10分钟，切成1/2–inch slices.
• 食用时，撒上粗海盐和细香葱（如果需要），并搭配我们个人最喜欢的白兰地胡椒酱（请参阅食谱）或辣根酱（请参阅食谱）。
• 请享用！

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贝基’s tips

注意：开始之前请通读说明

改编自： J. Kenji Lopez-Alt严重饮食 

一份：6人（½ pound per person)

将牛里脊肉在低温下烤制，并使用反向烤制技术，然后在肉鸡下精加工。首先缓慢煮牛肉，可以从牛肉的边缘到中心均匀蒸煮。在烹饪结束时，将里脊肉烤熟并上火，会增加颜色和风味。

营养信息

服务： 0.5 磅 卡路里： 574 大卡 (29%) 碳水化合物： 92g (31%) 蛋白： 8g (16%) 脂肪： 19g (29%) 饱和脂肪： 10g (63%) 胆固醇： 193 毫克 (64%) 钠： 806 毫克 (35%) 钾： 162 毫克 (5%) 糖： 55g (61%) 维生素A： 735 IU (15%) 维生素C： 1.7 毫克 (2%) 钙： 114 毫克 (11%) 铁： 4.2 毫克 (23%)

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