烟熏火鸡胸–如何吸烟火鸡胸肉

开始之前请仔细阅读说明并仔细阅读说明。

对于土耳其布里宁：

• 在一个非常大的容器中，将水，盐和糖混合在一起。扫至盐&糖溶解。将火鸡胸脯放入水中（如果需要，可加更多水以完全浸没并冷冻8至12小时。
• 在烹饪前45分钟，将火鸡从冰箱中取出，并拍干（里面&配有纸巾。

对于香草黄油：

• 在一个小的搅拌碗中，将黄油，大蒜，牛至，百里香，迷迭香，鼠尾草，芥末，盐，胡椒粉和红辣椒粉混合。
• 用手指小心地将皮肤与乳房以及下方的肉分开。
• 在每个乳房的皮肤下涂抹3汤匙香草黄油，将其余3汤匙黄油涂抹在乳房外侧。每个乳房使用2-3个牙签，将皮肤固定在乳房上（沿着乳房的边缘）。用牙签固定皮肤可防止烹饪过程中皮肤收缩。

对于所有烹饪方法：

• 将木块或木片在水中浸泡30分钟，然后等待煤加热。如果使用木片，则将木片浸泡后，放入由重型铝箔制成的小包装中。在顶部切3-4个小缝，以使烟雾排出。

使用大绿色鸡蛋：

• 一直打开底部通风口。使用2个石蜡蜡块将煤点燃，这些蜡块放在块状木炭的良好，水平底座中。保持盖子打开，直到大火燃烧，煤变热。
• 将底部通风孔关闭到大约1英寸的开口，然后几乎完全关闭顶部通风孔。顶部通风孔需要额外调节，以将温度保持在225度°F.
• 将木块放在煤上，并将导流板的脚侧朝上放在煤上。
• 将铝箔锅放在导流板的中间，然后加2杯水和2杯苹果汁或苹果酒（大多数果汁会使锅不舒服）。
• 将烹饪炉排放到位，然后关闭盖子。
• 使内部温度达到225°F，打开盖子，清洁炉排并上油。
• 将火鸡放在炉排上，盖上盖子，在225℃煮火鸡°F 2小时。 （根据需要调整顶部通风口，以将温度保持在225°F.)
• 2小时后，检查乳房最厚处的内部温度并继续烹饪，并根据需要调节顶部通风口。
• 随着火鸡的内部温度接近163°F，经常检查其内部温度。
• 火鸡胸肉在225烹饪时每磅大约需要35-45分钟°F，所以6磅重的乳房可能需要2-3½225小时烹饪°F.
• 火鸡在内部温度寄存器162上完成°F-163°即时读取温度计上的F。皮肤应为琥珀色且美丽。

使用木炭烧烤架：

• 在煮火鸡之前的30分钟，中途打开烤架的底部通风孔，将铝箔锅放在底部烤架的中央，倒入2杯水和2杯苹果汁或苹果酒。
• 用木炭填充木炭烟囱，然后从底部点燃。当顶部煤被灰烬部分覆盖时，煤准备就绪，大约20-30分钟。
• 将一半的煤沿箔锅的一侧倒入，将另一半的煤沿另一侧倒。
• 将木块的木块/或箔纸包放在煤的一侧顶部。
• 将烹饪炉排放到适当的位置，关闭锅盖，然后将锅盖通风口打开一半。将烤架加热5分钟，然后清洁炉排并上油。
• 将火鸡皮侧朝上放在烤架中心的铝箔锅上。
• 盖上烤架（盖孔位于turke和厨师1上方）½-2½小时（将烤架的内部温度保持在325之间°F-350°F）。当火鸡的内部温度寄存器162到达火鸡时°F-163°即时读取温度计上的F。皮肤应为琥珀色且美丽。

使用煤气烧烤炉：

• 移开顶部炉排，然后将木屑箔纸包放在主燃烧器上。更换烹饪炉排并将所有燃烧器调高。盖好烤架并加热，直到变热并且木屑冒烟为止。这大约需要15分钟。将热量降低至中低水平，并根据需要调整燃烧器，以保持烧烤架’内部温度在325之间°F-350°总烹饪时间可能是1½-2½ 小时.
• 当火鸡的内部温度寄存器162到达火鸡时°F-163°即时读取温度计上的F。皮肤应为琥珀色且美丽。

对于所有方法：

• 当内部温度读数为162时°F-163°F，将火鸡转移到切菜板上，用箔纸帐篷，在切片前静置20-25分钟。
• 雕刻和服务。
• 请享用！