葡萄酒101：葡萄酒的类型&初学者基础

如果您想喝红酒但不要’对此不多了解，那么这位初学者’s葡萄酒指南适合您！了解不同类型的葡萄酒，解读您一直听到的术语，但不要’不能理解，从新手到专家。

葡萄酒种类繁多，’很难保持它们笔直。但是你不’您必须是侍酒师才能了解葡萄酒的基本知识，葡萄酒类型和口味！

I’在这里教您有关葡萄酒的一两件事，因此，当您订购完美的瓶子时，您可以轻松打动您的朋友和晚餐客人。或至少，你’能够在那次品酒会上点头，知道他们’在谈论他们何时递给您一杯美乐。

I’我并没有声称自己是葡萄酒专家，但是我确实有足够的经验来饮用它。因此请坐下来记笔记，因为这是WINE 101。

关于葡萄酒你需要知道的

• 葡萄酒是用发酵葡萄制成的。通过压榨或浸软葡萄汁来释放葡萄汁，将糖暴露于酵母中直至发酵，然后变成葡萄酒。
• 有些葡萄酒是根据它们的葡萄来命名的（诸如黑比诺等品种），而有些葡萄酒则根据它们的产地来命名（如勃艮第）。根据该地区命名的葡萄酒可以是单一品种，也可以是多种葡萄的混合物。
• 葡萄酒的颜色来自葡萄皮。红酒是通过将果汁浸泡在皮上（使用黑/红葡萄）制成的，而白葡萄酒通常是在没有葡萄皮的情况下使用（绿葡萄）制成的。
• 葡萄酒标签通常具有葡萄酒生产商/葡萄园的名称，生产年份，葡萄的种植地区以及葡萄的类型。

谈论酒的条款

人们用很多单词和短语来形容葡萄酒，如果’作为葡萄酒世界的初学者，他们可能没有多大意义。因此，这里是您可能会遇到的一些重要术语。用这些话你’听起来像专家！

• 甜： 甜酒正是听起来的样子。发酵过程中会残留一些糖，使其具有明显的甜味。
• 干燥： 干酒与甜酒相反。发酵过程后不留糖，因此风味没有甜味。
• 干货： 一款描述为“off-dry”在干燥和甜之间。有些甜味很明显，但是’并不是高甜的葡萄酒。
• 身体： 身体指的是“heavy”葡萄酒在您口中的感觉以及风味的突出程度。因此，浓郁的葡萄酒会感到饱满而复杂，而淡淡的葡萄酒会感到较轻（更像水）和较不丰富。条款“light” vs “bold”是指这种差异的另一种方式。
• 酸度： 在谈论葡萄酒的酸度时，请考虑水果。许多水果是酸性的，这使它们口感酥脆或酸。葡萄酒也是如此。酸度会使它的味道更脆“fresh”.
• 单宁： 这些存在于葡萄皮中，可以为葡萄酒增加苦味。单宁主要存在于红酒中，白葡萄酒中较少。这也是造成某些葡萄酒口中干燥感的原因（不要与“dry wine”)
• 橡木： 有些葡萄酒在橡木桶中陈酿，可能会留下“oaky”葡萄酒中的香气。这可能是香草，香料或烟熏味。
• 苦： 单宁含量高时，葡萄酒往往会变得苦涩。
• 光滑： 这通常意味着葡萄酒的酸度和苦味较少。人们也会说’s “soft” or “round”, referring to the tannins 柔软的ening (causing less bitterness) as the wine ages.
• 酸： 当酸度很高时，葡萄酒会尝起来酸（水果可以变得酸）。 
• 古老的世界/New World: “Old World”指的是在传统/历史葡萄酒产区（法国，意大利，葡萄牙和许多其他地区）生产的葡萄酒，这些地区的酿酒标准更为严格。“New World” mostly refers to wines made anywhere outside of the 古老的世界 (like the U.S., New Zealand, and South American countries).

不同类型的葡萄酒

尽管所有葡萄酒都是用葡萄制成的，但口味，香气，酸度，酒体，甜度等却有很多不同的类型。

为了帮助您确定喜欢和不喜欢的葡萄酒’不喜欢（也许理解为什么您比其他人更喜欢某些葡萄酒），我’我们列出了最常见葡萄酒的一些主要描述词。您可能会开始注意到自己所喝酒的某些模式。

类型由白葡萄酒，红葡萄酒，地方葡萄酒和其他类型的葡萄酒分隔。用同一只葡萄酿造的葡萄酒仍然可以变化，但是这些细节是什么’是所列品种的典型值。

白葡萄酒的种类

• 霞多丽 干燥，中等口味的苹果，柑橘和热带水果口味
• 雷司令： Ranges from 不干 to sweet, fruity flavors of green apple and lime, 光-bodied
• 莫斯卡托（麝香猫）： Sweet, juicy fruity flavor, 光-bodied
• 黑比诺/格里斯： Off-dry, 光 fruit flavors like peach and citrus, 光- to medium-bodied
• 长相思： Off-dry, green 新鲜 fruity flavors, 光- to medium-bodied, acidic

搭配以下食谱： 三文鱼配鳄梨莎莎, 帕尔马罗非鱼, 大蒜黄油虾, 蜜蒜三文鱼

红酒种类

• 赤霞珠： 干燥，黑樱桃和黑加仑的风味，浓郁
• 梅鹿lot 干燥，黑樱桃和巧克力的味道，中度至浓郁
• 黑比诺： Off-dry, flavors of cherry and raspberry, 光- to medium-bodied
• 金粉黛： 干燥，浆果和水果风味，中度至全身，高酒精度
• 马尔贝克： 干燥，深色水果和巧克力风味，浓郁
• 西拉： 干燥，蓝莓，李子和巧克力风味，浓郁

搭配以下食谱： 浅田佳奈 , 餐厅牛排, 红酒锅烤, 牛排春饼

其他类型的葡萄酒

• 罗斯é: 罗斯é葡萄酒是用红/黑葡萄制成的，但是它们’re 光er in color than red wine because the skins are only left to soak (macerate) in the grape juice for a short period of time. Types of 罗斯é从干到甜，其变化范围与红葡萄酒和白葡萄酒一样多，并且由所有不同类型的葡萄制成。
• 汽酒： 葡萄酒和起泡酒之间的区别在于气泡，这是二氧化碳在第二个发酵过程中被困在葡萄酒中的结果。这些也可以由各种类型的葡萄制成，并且风味，甜度等范围更广。

搭配以下食谱： 培根卷贝, 挪威海蜇虾, 鸡第戎, 炖鸡

区域葡萄酒的类型

• 波尔多葡萄酒： 这些是法国波尔多地区生产的葡萄酒。尽管该地区种植了多种葡萄，但最常见的类型是梅乐和赤霞珠。
• 勃艮第葡萄酒： 这些是法国勃艮第地区生产的葡萄酒。勃艮第红葡萄酒通常是黑比诺，而勃艮第白葡萄酒通常是霞多丽。
• 香槟酒： 香槟是起泡酒，但该名称仅适用于法国香槟地区生产的葡萄酒。

搭配以下食谱： 勃艮第蘑菇, 天使蛋糕, 黑魔法蛋糕, 红酒炖牛肉

红酒与白葡萄酒

红葡萄酒和白葡萄酒之间的主要区别是什么？它们在颜色，葡萄品种，风味等方面有所不同。

• 颜色： 红酒是由深色皮肤的葡萄制成&在酿酒过程中会留皮。白葡萄酒由具有绿色皮的葡萄制成& skins are removed.
• 年龄： 红葡萄酒的陈年时间比白葡萄酒长。葡萄皮中的单宁酸可作为防腐剂。红酒使皮肤保持活力，因此单宁含量更高，而白酒通常不’t.
• 身体： Reds are usually more on the rich and 胆大 side, while whites are often on the 光er, more refreshing side (although there are exceptions). 
• 味道： Reds have darker fruit flavors (blackberries, strawberries, black currant). They sometimes have flavor notes of chocolate or vanilla. Whites tend to be much 光er in taste, with flavors like apple, citrus, or florals.
• 醇： 红酒通常具有较高的百分比 醇 比白葡萄酒 
• 温度： 为了获得最佳风味，应在接近室温的环境下（55-70之间）饮用红酒°F）。冷藏时最好搭配白葡萄酒（40-55°F). 

如何选择好酒

选择一个“good wine”首先了解您喜欢和不喜欢的东西’t like…这是整个初学者的所在’s引入了《葡萄酒指南》。一旦您开始了解所有葡萄酒的基本知识，香气，术语等，就可以’我将开始了解您的偏好。当然，进行很多葡萄酒品尝也有帮助。 

品尝时要记住一些事情，以便您知道选择哪种葡萄酒：

• Do you prefer sweet or 干红?
• Do you like 光 fruity flavors, or do you prefer richer flavors?
• 您是否喜欢酸或光滑的葡萄酒？
• Do you like full-bodied wines or 光-bodied wines?
• 品尝时，哪种香气或香味会最显着，您最喜欢哪种？

My top tip for 美酒, though…就是随便喝一口，决定是否喜欢，并坚持最喜欢的。那里’不要喝对与错的酒！

如何储存葡萄酒

以下是一些在家存放葡萄酒的准则：

• 将未开封的葡萄酒瓶存放在湿度中等（50-70％）的阴凉处。
• 理想情况下，葡萄酒应储存在55°F，并应留在温度稳定的区域。
• 而55°F被认为是最佳温度，大约在45-60之间°F可以长期存放。
• 水平存放葡萄酒而不是站起来，特别是如果它们有软木塞（而不是螺旋盖）。
• 打开瓶子后，重新塞软塞或使用橡胶塞将瓶子关闭，然后重新存放3-5天。
• 如果你’如果要储存大量葡萄酒或长时间储存​​，请考虑购买葡萄酒冰箱以达到最佳的储存温度和湿度。普通冰箱通常太冷，无法长期存放葡萄酒。
• 大多数葡萄酒不能从陈年中受益（超出了生产者的陈年）。您可以在商店购买的任何东西都可以饮用，尽管您可以将其存储多年（’建议在5年内喝一瓶葡萄酒。

现在你’已经通过这款Wine 101做到了 指南 ，您可以从Wine Newbie毕业并开始在全新的水平上享受它。或者，至少，你’我终于可以自信地谈论葡萄酒了。请享用！