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自制鹰嘴豆泥也是如此奶油,如此美味和如此健康!这是一个美味的蘸酱,您每天可以进食。了解如何用最好的鹰嘴豆泥食谱制作鹰嘴豆泥。非常简单,几乎所有东西都很好吃!

自制鹰嘴豆泥-最佳鹰嘴豆泥食谱

课程: 开胃菜
美食: 地中海
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 15 分钟
总时间: 25 分钟
份量: 8
卡路里: 262大卡
自制鹰嘴豆泥也是如此奶油,如此美味和如此健康!这是一个美味的蘸酱,您每天可以进食。了解如何用最好的鹰嘴豆泥食谱制作鹰嘴豆泥。非常简单,几乎所有东西都很好吃!
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配料

  • 3 15盎司罐装鹰嘴豆,沥干
  • 2 茶匙 小苏打
  • 3-4 丁香 大蒜 不剥皮
  • 1 茶匙 片状海盐或犹太盐
  • 4-6 大汤匙 鲜榨柠檬汁
  • 2/3 杯子 芝麻酱 点击查看我的收藏
  • ¼-½ 茶匙 孜然粉
  • 1/8 茶匙 红辣椒碎 红辣椒片
  • 好橄榄油
  • 烤松子 可选的
  • 切碎的香菜 可选的
  • 熏制或甜辣椒粉 可选的
  • 搭配皮塔饼和crudités

*请参阅注释以了解风味变化。

    使用说明

    • 将沥干的鹰嘴豆放在一个大锅中,用冷水盖住至少2英寸。加入2茶匙小苏打,搅拌均匀。将鹰嘴豆在高温下煮沸,然后撇去浮到表面的浮渣。盖好锅,将热量调低。煮30分钟或直到鹰嘴豆开始散开并变得有点糊状。搅拌并撇去浮在水面上的鹰嘴豆皮。重复此搅拌/脱脂步骤至少四次,直到除去大部分皮肤为止。丢弃皮肤。
    • 鹰嘴豆煮时,将蒜瓣,盐和柠檬汁放入食物中,直至几乎制成泥。将混合物转移到一个小的搅拌碗中10分钟,以使大蒜变香。 10分钟后,用橡胶将混合物压紧
    • 用细网筛将小铲放在小碗上,以释放尽可能多的液体。将液体倒回食物处理器碗中,并丢弃固体。
    • 加入芝麻酱,小茴香和红辣椒片。脉冲5次合并。在电动机运转的情况下,在汤匙旁边加¼杯冰水,然后进行处理直至光滑。 (注意:混合物可能首先会卡住,但要继续加水并进行处理;一切都会好起来的。)处理芝麻酱混合物(如果需要,添加额外的冰水),直到光滑,变白和变稠(但不要太稠) 。
    • 加入煮熟,沥干的鹰嘴豆,然后加工至超滑和奶油状。 (如果需要,在汤匙旁边加入更多的冰水。)现在…进一步搅匀,直到它变得更乳脂,更光滑,更轻和蓬松为止。
    • 如果需要,可加盐,柠檬汁和小茴香调味。
    • 将鹰嘴豆泥转移到浅盘中,并用优质橄榄油淋毛细雨。用橄榄油,烤松子,辣椒粉,切碎的新鲜欧芹和整个鹰嘴豆(如果需要)装饰。
    • 与皮塔饼片,玉米粉圆饼片,crudités和/或您最喜欢的饼干一起食用。
    • 请享用!

    视频

    笔记

    特殊装备:
    • 食品加工机或重型搅拌机
    • 撇脂器
    • 细筛网
    注意:自制鹰嘴豆泥将在密闭的容器中冷藏长达一周。
    注意:以下是自制鹰嘴豆泥的几种变体。可能性只限于您的想象力:
    • 烤红辣椒
    • 地中海烤大蒜
    • 干红辣椒粉
    • “一切”调味料
    • 晒干的西红柿
    • 新鲜香草(百里香,迷迭香,鼠尾草,普罗旺斯香草)
    • 烤松子橄榄:黑色或绿色
    • 切碎的无花果
    • 切碎的朝鲜蓟/菠菜
    • 香葱
    • 干洋葱圈
    • 焦糖洋葱
    • 黑豆
    • 番茄干
    • 香菜
    • 辣椒
    • 热培根

    营养

    卡路里: 262大卡 | 碳水化合物: 26g | 蛋白: 11g | 脂肪: 13g | 饱和脂肪: 1g | 钠: 1015毫克 | 钾: 333毫克 | 纤维: 7g | 维生素A: 45IU | 维生素C: 4.3毫克 | 钙: 86毫克 | 铁: 2.9毫克