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美味的自制馅饼皮

自制馅饼皮食谱(如何制作馅饼皮)

课程: 甜点,如何
美食: 甜点
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 10 分钟
总时间: 30 分钟
份量: 8 片馅饼
卡路里: 233大卡
这个自制的馅饼皮食谱比您容易得多'd想!从头开始制作馅饼会增加额外的特殊感觉,但是外壳通常是最难的部分。一世'向您展示如何制作馅饼皮,以便您每次都能制作出完美的馅饼!
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配料

对于单饼壳:

  • 1 1/2 杯子 面粉
  • 1/2 茶匙
  • 1/2 杯子 缩短
  • 5 大汤匙 冰冷的水 或根据需要

对于双壳:

  • 2 杯子 面粉
  • 1 茶匙
  • 2/3 杯子 缩短
  • 7 大汤匙 冰冷的水 或根据需要

使用说明

  • 将面粉和盐混合在一起。添加起酥油。 *非常重要的一点是不要略过起酥油,否则结皮将更难铺开。我使用手持式面团搅拌器将面粉和起酥油混合在一起,使其成为很小的碎片
  • 在面粉混合物上撒上一汤匙冰水(确保它是冰冷的而不是温暖的),然后用叉子轻轻地扔。重复直到所有面粉混合物都润湿为止。 (通常我需要7到8汤匙冰水才能得到双结皮。)
  • 在柜台上撒些面粉。在面团和the面杖上放少量面粉。
  • 用双手将面团揉成小球。如果您要制作双馅饼皮,则将面团的1/3留出作为顶部皮。
  • 从中心开始将面团the出,一直到边缘。一旦其大小达到所需大小的一半,将面团略微折叠以将面团翻转到另一侧,然后继续从中心向外滚动直到其大小足以放入馅饼盘中为止。 *我翻转它不是'当您试图将其拿起并放入锅中时,请不要将其卡在柜台上。
  • 要拿起面团并将其放入饼盘中,将其折叠几次(如卷饼),然后在面团居中放置在饼盘上后将其展开。将面团稍微压在盘子的角上。用刀从边缘切掉多余的面团。
  • 为了美观和质感,我将两个拇指按在边缘周围,以形成小隆起。

双饼皮

  • 如果这是双饼皮,则将剩余的1/3面团揉成一团,并从将面粉放在柜台上开始,重复将面团揉成团的步骤。
  • 该面团将放在您选择的任何馅料之上。将其放在填充物的顶部后,将两个地壳边缘压在一起,并如上所述形成脊。
  • 然后,将叉子或糕点灌木浸入牛奶并轻拍外壳的顶层几次。
  • 在牛奶上撒糖或肉桂糖。 (您也可以在此步骤中用鸡蛋洗净。)
  • 切一些排气孔,然后准备烘烤馅饼!

烘培

  • 如果您放入馅饼中的馅料未煮熟,请根据食谱将其烘烤,无论哪种类型的馅饼'制造。 (不要预烤)
  • 如果您要用已煮熟的馅料做馅饼,则应在将皮馅填满之前进行烘烤(预烘烤);如果是预烘烤,则需要在450的温度下烘烤10分钟。
  • 烤饼完成后,将其放在冷却架上,直到达到室温。如果馅饼完全冷却,则切薄片会更容易。

笔记

营养信息反映了8片馅饼和一个外壳。

营养

卡路里: 233大卡 | 碳水化合物: 20g | 蛋白: 3g | 脂肪: 15g | 饱和脂肪: 4g | 钠: 209毫克 | 钾: 28毫克 | 纤维: 1g | 糖: 1g | 钙: 4毫克 | 铁: 3毫克