将所有成分混合在一个小碗中。

用冷水冲洗肋骨，以去除屠宰中的所有骨屑。

Remove the membrane from the ribs if it is still intact. HERE is a great instructional video: //www.weber.com/US/en/grill-skills/mastering-pork/ribs/removing-the-membrane-from-baby-back-ribs/weber-34589.html

要干燥排骨的盐水，请像未加盐时将它们加盐一样用调味盐调味。每磅排骨约1/4茶匙。用保鲜膜包裹每个平板，然后冷藏1-2小时。

1-2小时后，取下肋骨，然后用低芥酸菜籽油彻底刷洗肋骨的两侧。将两汤匙猪肉干抹均匀地撒在每根肋骨的两侧，然后用保鲜膜包裹肋骨。将肋骨放入冰箱8-24小时。

当需要烧烤肋骨时，将使用两个加热区的烧烤方法，最佳温度是225°F。

要设置水壶式烧烤架，以降低烹饪速度，请先加热半个煤球烟囱。

从冰箱上取下肋骨，使其升温至室温。

团块准备好后，将它们倒在较低的炉排上方并靠在烤架的一侧。将它们“堆积”在烤架的侧面。将4盎司的木片/块放在煤上。在不锈钢锅中装满2杯水，将其放在与煤相对的炉排较冷的一侧，然后关闭烧烤炉盖。

在添加肋条之前，请调节格栅底部的进气风门以使格栅温度达到225°F。将上层炉排放在烤架上，将提升孔放在煤上。将烤架预热5分钟，然后将其打开并清洁上层炉and并上油。

将一个装有2杯水的不锈钢锅放在炉排上，直接放在煤上。

拆开肋骨，将其多肉的一面朝上，放在与水锅相对的炉排凉爽的一面上。用醋擦混合物“擦”肋骨。

放上盖子，将通风口放在肋骨上，煮30分钟。

30分钟后，将另外4盎司的木片/块直接放在煤上。盖上盖子，再煮2.5小时。

如果温度低于200°F，则根据需要在煤上添加10个热压块。另外，根据需要在水盘中加水。

排骨煮熟3个小时后，用醋擦拭混合物“拖”板并将其旋转180°。不要翻转它们。关闭盖子，再煮2个小时。密切关注烤架的内部温度，并在需要时添加更多的热煤和水。

经过总共5个小时的烹饪时间后，再加热另一个½烟囱的煤球。当团块加热时，窥视一下肋骨，然后对肋骨进行“弯曲测试”。 （一端用钳子把肉拾起，看它是否会“破裂”或稍微撕开，如果可以，则准备好了）。将排骨转移到烤盘上，用您喜欢的烧烤酱轻轻涂上一层，然后在煤加热的时候静置。

煤变热后，将一排肋骨直接放在煤上，每面煮30秒。重复第二块肋骨。

切开骨头之间的肋骨，然后…

请享用！