冲洗豌豆并丢弃任何受损或深色的豌豆。将豌豆放入大锅中加热。加入4杯高汤，煮沸。煮2分钟，盖上锅。将锅从火上移开，让豆子浸泡1小时。一个小时过去后，不要提起盖子，也不要沥干豆子。

将培根条切成1/4英寸的切片，然后放入中火的荷兰大烤箱中。将培根煮至酥脆。将培根转移到纸巾上（保留渲染的培根脂肪）。

将切成丁的洋葱放入荷兰式烤箱中，煮至洋葱透明。降低热量，加入大蒜，再煮30秒钟，经常搅拌。

慢慢加水，同时刮擦锅底部使锅上釉。加入花束加尼，意大利调味料，月桂叶，糖，犹太盐，黑胡椒，辣椒酱和苹果醋。将热量调低，煮约10分钟。从火上移开，直到豌豆变软。

豌豆变软后（约1小时），将它们和肉汤加入荷兰烤箱的洋葱混合物中，并充分搅拌。煮沸，将热量降低至低，然后加入除3汤匙香煎培根之外的所有培根。盖上盖子，将豌豆immer煮至变软（或大约1-1½小时），每20分钟搅拌一次。如果需要，用盐和黑胡椒调味。

食用时，将汤soup入碗中，撒上保留的脆皮培根和欧芹碎。

请享用！