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一碗预先做的酵母卷

提前酵母卷

课程: 面包/配菜
美食: 美国人
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 12 分钟
休息时间: 10 小时 30 分钟
总时间: 10 小时 57 分钟
份量: 32 劳斯莱斯
卡路里: 137大卡
这些美味轻巧蓬松的酵母面包是感恩节和假期的完美面包配菜。它们可以很容易地提前制成并冷冻,所以一定要批量生产!
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配料

  • 2 包装活性干酵母
  • 杯子 温水 110°F至115°F,除
  • ½ 茶匙 砂糖
  • 4½至5 杯子 多用途面粉 分为
  • 3 大蛋 室温,轻轻打
  • ½ 杯子 缩短 融化了& cooled to touch
  • ½ 杯子 砂糖
  • 2 茶匙 食盐
  • ½ 杯子 咸黄油 融化–用于蘸面团

使用说明

  • 将酵母,1/2茶匙糖和1/4杯温水混合在2杯液体量杯中。搅拌均匀,静置5分钟。 (如果酵母无法激活(或生长),请丢弃并尝试使用新鲜酵母。)
  • 在一个大碗中,混合酵母混合物,剩余的1杯温水,2杯面粉,鸡蛋,融化(冷却)的起酥油,1/2杯糖和盐。使用木勺或丹麦面团搅拌器将混合物搅打2分钟。逐渐搅拌剩余的面粉,直到形成柔软的面团。面团不应该太粘。
  • 用不粘锅的烹饪喷雾剂喷涂另一个大的玻璃碗或校样容器。将面团放入碗中,并滚动一次,以给面团的所有面上油。
  • 用喷洒的保鲜膜或潮湿,清洁,轻便的毛巾将碗盖松开。将其放置在醒发烤箱(约100°F)或温暖干燥的地方,直到翻倍,大约1小时。
  • 将面团倒下来,盖紧锅盖并冷藏至少8小时。
  • 烘烤前约2小时,从冰箱中取出面团,并用不粘喷雾剂喷雾两个9英寸的方形锅。融化½杯黄油。
  • 再次将面团打孔,然后将其放在稍微撒粉的表面上。揉成面团5-6次,将其分成两半,每半切成16等份。将每个部分成型为2英寸的小球,将其浸入融化的黄油中,然后等分分开(两卷之间留一点空间)到两个准备好的锅中。
  • 用喷涂的保鲜膜松散地覆盖每个锅卷,并将其放置在温暖干燥的地方1.5个小时,或直到卷的大小翻倍。
  • 在预热的375°F烤箱中将面包卷烘烤12分钟,或直至呈金黄色。在中间辊的中间进行测试时,内部温度应在即时读取温度计上记录为200°F至205°F。
  • 面包卷烘烤时,用干净的抹布盖住大型金属冷却架。
  • 卷准备好后,将其转移到冷却架中,让其冷却1分钟。将纸卷翻到毛巾覆盖的冷却架上,然后将其垂直放置。如果需要,用融化的黄油刷面包卷。
  • 立即食用或完全冷却,然后冷冻备用。请享用!

笔记

  • 原始食谱:1995年《南方生活》的十一月号
    由Susie Gall稍加改编
  • 产量:32卷
  • 这种面团既通用又出色。辊可以制成各种形状。请记住,产量将取决于卷的形状和尺寸。
  • 第一次发酵后,面团需要冷藏过夜(或至少8小时)。然后将面团从冰箱中取出,定型并使其在室温下升起,直到烘烤前约1½小时大小翻倍。
  • 烘烤并冷却至室温后,可将其冷冻。

营养

卡路里: 137大卡 | 碳水化合物: 17g | 蛋白: 3g | 脂肪: 7g | 饱和脂肪: 3g | 胆固醇: 23毫克 | 钠: 178毫克 | 钾: 29毫克 | 纤维: 1g | 糖: 3g | 维生素A: 111IU | 钙: 6毫克 | 铁: 1毫克